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國際知名酒評家參觀沈酒酒莊 用西方味蕾鑒賞東方味道

2019年04月17日10:02   來源:佳釀網

  近些年來,隨著進口葡萄酒在中國市場的精耕細作,中國消費者對進口葡萄酒的了解日益加深。與之形成對比的是,外國消費者對中國白酒似乎并不太了解,不過這一局面正在發生改變。隨著中國“一帶一路”偉大戰略思想的深入落實,中國白酒“走出去”迎來了新的歷史機遇,中國白酒也越來越多的引起國際市場的關注。

  前不久在以“舉杯中國·品味世界”為主題的第十三屆中國國際酒業博覽會上,作為瀘州地產酒的優秀代表,中國沈酒以獨特的酒香氤氳了整個會場,引得現場觀眾樂而忘返,這其中就不乏國際媒體、外國酒商和外國消費者的身影。

意大利駐重慶總領事館副總領事康達城(中)親臨沈酒展臺,盛贊中國沈酒。

  4月15日,在成都糖酒會和瀘州酒博會之后,中國沈酒集團再次迎來了一群身份特殊的慕名訪問者——國際知名酒評家、《葡萄酒評論》雜志發行人莊布忠先生一行。莊布忠先生同時也是《醇鑒》(Decanter)雜志亞洲葡萄酒大獎賽的副主席,《精品酒世界》雜志全球最佳酒單大賽的資深評委。一同到訪的還有意大利知名葡萄酒雜志副主編和國際品酒賽事評委、駐華使節商務聯盟副秘書長蘇克先生以及駐外使節聯盟理事黃燕和余嘉茵女士。他們的慕名到訪,再次證明了沈酒的非凡魅力,同時這又為中國白酒進入國際市場贏得了一次展示機會。

  中國副食流通協會白酒專委會副會長、名譽董事長沈重武,沈酒集團董事會秘書劉銳,國家級評酒委員、技術總監張秀華,集團副總經理、布魯塞爾烈酒大賽評委楊磊等受沈鴻林董事長委托歡迎莊布忠先生一行到訪,賓主進行了親切友好的交談話。莊布忠先生等觀賞了沈酒酒道表演,品鑒了沈酒。

  沈酒酒道 以東方審美演繹傳統飲酒儀式

  無論是端酒、倒酒、醒酒還是喝酒,葡萄酒都有一套系統的“操作方法”,這當然不單純是為了增加所謂的“儀式感”,而是有著深刻的葡萄酒文化內涵。事實上,“飲酒儀式”并非葡萄酒專利,中國白酒的傳統飲酒儀式,也有著自身獨特的感染力。

  在沈酒集團的展廳,一場華麗而浪漫的酒道表演正在上演。在背景音樂的伴奏下,演員用充滿儀式感的動作向來賓展示了斟酒、飲酒、敬酒等一系列過程,并用靈動的“沈酒舞”表達了對來賓的歡迎。何為酒道?酒道,就是酒文化與精神的結合,是回歸中國傳統飲酒文化的品鑒之道。

  據介紹,在我國古代,酒被視為神圣的物品,酒的使用,更是莊嚴之事,非祀天地、祭宗廟、奉佳賓而不用。酒與人們的生活習俗、禮儀風尚緊密相連,程式化、系統化的酒禮也就應運而生。

  中國白酒文化蘊藏著偉大的東方智慧,通過對古人飲酒方式的了解,或許我們能真正體會到,酒并非是酒精與肉體的搏斗,而是人與人靈魂的交融,以及識別“我”與“世界”的關系。盡管東西方文化存在諸多差異,但這場充滿東方審美情趣的酒道表演,還是把來賓帶入了一場穿越時空的意境,大有一種“嘆為觀止”的感覺。

  沈酒沉香 以東方味道征服西方味蕾

  在沈酒集團的展廳,莊布忠先生詳細地了解了沈酒系列產品的具體情況,并饒有興趣地記錄了有關醬香白酒、濃香白酒的生產工藝和操作流程。與威士忌、干邑等洋酒更加注重年份不同,中國白酒的價值由產地、原料、工藝、窖藏、勾調等多重因素共同構成, 而沈酒集團由酒界泰斗賴高淮和沈怡芳攜手推出的“沉香型”高端白酒就是這些因素的集中體現。

  在品鑒環節,莊步忠先生分別品鑒了沈酒的醬香、濃香和沉香型白酒,在品鑒的同時還認真地寫下了品酒筆記。通過比較,沉香型沈酒所表現出來的馥郁雅致的香氣,以及醇厚綿甜,圓潤協調的口感贏得了來賓的一致好評。除了酒評家,莊布忠先生還有另外一個重要的身份就是美食家。精通酒食搭配的莊布忠先生著有《全球最佳中餐廳》一書,他表示,“沉香沈酒的香氣非常優雅,圓潤的口感與川菜搭配能夠帶來意想不到的效果,我很喜歡。”在得知釀造沉香沈酒的主要原料為高粱時,他做了一個有趣的比喻,“沉香沈酒堪稱高粱中的拉菲”。

莊布忠先生一行品鑒沈酒

  在這場別開生面的品鑒會上,沉香沈酒以獨特的東方味道征服了來自亞洲和西方的味蕾。莊布忠先生表示,他的團隊愿意將中國沈酒帶給更多的國外消費者,讓中國味道為更多的人帶來美的享受。

  沈酒酒莊 以獨特內核打造酒莊酒領軍品牌

  4月16日莊布忠先生一行一大早驅車去往地處敘永縣的沈酒酒莊。沈酒酒莊位于中國白酒金三角腹地、長沱兩江交匯處,得天獨厚的地理位置,源遠流長的釀酒歷史和樸實敦厚的文化內涵引起了莊布忠先生一行的極大興趣,對于酒莊依山傍水的建筑大呼驚嘆。

  莊先生說,在國外,“酒莊”一詞是一個法定概念。所謂酒莊,必須符合這樣幾個要素:一是釀酒所需的葡萄必須產自自己的莊園,二是莊園所種葡萄不是以商品出售,而是自用釀酒的原料;三是釀造、灌裝、瓶儲、橡木桶陳釀等過程都是在自己的莊園中進行。

莊布忠先生在詳細參觀了解沈酒的釀造工藝

  而沈酒酒莊似乎有更嚴苛的“酒莊標準”。作為莊園級白酒必須要遵循以下幾個核心標準:

  一是原產地標準。酒產地的自然氣候、土壤、水質等因素,直接影響原糧種植、釀酒和藏酒環境,釀造沈酒所需要的糯紅高粱全部產自酒莊周邊;

  二是生態種植標準。有機農耕可以保障釀酒原糧的生態健康,沈酒農莊全部采用無污染、純生態的綠色種植;

  三是純糧酒品標準。沈酒采用傳統釀造工藝,只出品純糧好酒,不使用酒精添加工藝,保證莊園級白酒的樸素品質;

  四是質量追溯標準。每一年份、每一批次、甚至每一瓶沈酒的出品,都經過嚴謹的分類記錄,可與原糧來源、釀造窖池、發酵周期、陶壇容器、調酒師等核心要素一一對應。

  沈酒酒莊致力于打造中國酒莊酒的領軍品牌,白酒酒莊不是概念,是中國白酒傳統釀造的核心體現,是中國白酒釀造歷史文化的傳承,是釀酒藝術體驗,是世界烈酒的表達方式。生產準入標準體系、文化體驗標準體系、產品標準體系、知識產權標準體系四大標準體系規范了中國白酒酒莊的健康發展。

  業內觀點認為,在中國消費市場普遍升級的大背景下,酒莊酒概念的提出和落地,有助于豐富白酒文化內涵,滿足消費者的個性化需求;而隨著“一帶一路”偉大倡議的推進,只有更高標準的中國白酒才能更好的把握歷史機遇,在白酒國際化進程中贏得先機。

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