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迎合酒業趨勢 中小企業更應三思后行

2019年04月18日09:37   來源:佳釀網

  趨勢年年有,近年特別多。不論是B2C、C2B及O2O,還是小酒、預調酒及新零售,甚至是低度、醬香及次高端,看起來、聽起來都很美好,做起來、干起來卻一個比一個艱難。中小酒企經營陷入困境,大多數不因懶惰,而是因勤奮、上進,太想“做大”而不斷迎合趨勢,結果損兵折將,故應三思而后行。

  目前的趨勢,大約有醬香熱、低度潮、次高端、新零售、小瓶裝等,看似各個都是財富商機,實則稍不留神便是“深坑巨淵”。

  先說醬香熱。專家觀點:茅臺引領醬香發展,醬香工藝復雜,對人體更健康,背后的潛臺詞是醬香利潤高。目前來看,醬香的份額確實在擴大,份額卻遠遠不及濃香、清香,未來的份額也不會取代濃香、清香。當醬香企業不斷深化“產區概念”時,神話“茅臺鎮”時,醬香的風口就不再是風口。當你選擇在茅臺鎮甚至仁懷市置辦產業時,你的酒企還有希望嗎?

  又說低度潮。專家觀點:低度口感好,具有普適性,有利于年輕人嘗試白酒,背后的潛臺詞是飲酒習慣。目前來看,主流酒企的度數是53度、52度,而且消費者的認知也是高度酒好于低度酒,高度酒貴于低度酒。不要看名酒企業紛紛為低度站臺,要看名酒企業是否為低度酒的教育下功夫。低度酒的誕生,無非是該地有豪飲的消費場景,而非低度酒真的口感好、品質高。

  再說次高端。專家觀點:消費升級浪潮來臨,高端名酒提價后留出價格帶空缺,背后的潛臺詞是品牌張力。到底啥叫次高端,是小馬過河的思考,一線企業的次高端是400元到700元,二線酒企的次高端是300到500元,區域酒企的次高端是100到300元。次高端的關鍵是品牌張力,不是產品零售價。次高端的產生,是消費力的提升,中小酒企需要考慮的是,如何吸引消費者從自己的中低端產品轉移到次高端產品,而不是跳轉到名酒系列。

  接著說新零售。專家觀點:科技改變生活,新零售就是未來,不擁抱新零售就會被淘汰,背后的潛臺詞是提高效率。有人說新零售是無人終端,也有人說新零售是無人支付,還有人說新零售是連鎖經營,總之,沒人能說的清楚,但新零售的核心是如何高效的將產品賣出去。新零售,是應用更多科技手段的零售,但前提必須是效率提高、成本降低,如果不能,就不是未來。

  后說小瓶裝。專家觀點:攜帶方便、飲用無壓力、價格相對便宜,背后的潛臺詞是場景營銷。這些年,專做小瓶酒的酒企有很多,大酒企出小瓶酒的也不少,但是做得好還是那么幾家,如小郎酒、江小白、勁酒、酒中酒霸等。小瓶酒的運營理念、團隊、渠道等與標準裝白酒并不一樣,需要反應更快速、地推更頻繁、場景構建更突出的團隊。如不具備,只有小瓶酒的產品,成功幾無可能。

  雷軍說過,站在風口上,豬都可以飛起來,長出一個小翅膀,就能飛得更高,不過大多數人只看到了前半句,后半句卻鮮有人提及。鞋大小,腳知道,趨勢的事情,中小酒企還是少參與的好,有夢想固然是好,但需要有實力作為支撐才更為現實。

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